挖煤是一种十分危险的行当，煤矿又是我国富有的自然资源。长久以来挖煤和煤矿两者总是一个天一个地的区别，拥有一个煤矿相当于人上人了，但作为挖煤的可就是苦逼的穷苦日子了。但今天的话题不是讨论煤矿与挖煤的区别，而是要来聊一聊地下的一种“黑炭”。

  说黑炭肯定就是黑乎乎的，甚至磨光了还会发亮。不过现在要说的这“黑炭”，其实不是什么真的黑炭，而是长得像黑炭，都是来源于地下的东西。这种“黑炭”味道像泡菜，有的人喜欢有的人却闻了泛起一阵恶心，它的价值十分珍贵，人称“食中钻石”，纯天然的高贵野味，新鲜的更是有钱难买了。

  在业界，常被冠于是猪才能寻找得到的野味。其实就是猪在觅食的时候靠着它散发的味道找到它。这“黑炭”在世人面前，人们称它为“黑松露”，农村娃更会开玩笑地叫它“狗屎”。这种源于地下的黑松露，它的实质是菌块，也就是食用菌聚集在一起形成的一种可供人类食用的稀罕食材。

  黑松露最大的特点是区别于其他食用菌，生长在地下。可能长期被埋于地下，这松露的味道也是各种各样，让人最有印象的就是泡菜味了，还有常见的蜂蜜/瓦斯/湿稻草等味道，这跟松露所生长的地方的自然环境有很大的关系。

  这种黑松露最大的价值就是食用，或许在我国还鲜有人吃，到了欧洲你会发现，松露在当地是一种很高贵的食物。一般只要高级餐厅或者是皇家专享的宴会才会有松露找到佳肴。人类最开始食用松露也是从法国、意大利开始的，那应该追溯到2000年前了。当时法国人最开始寻找松露是十分古老的办法，依据松露散发的各种味道，法国人就牵着一头猪去山野里寻找。猪鼻子的灵敏是动物界公认的，用猪去寻找气味很重的松露最适合不过了。

  在法国这种食用松露历史悠远长久的国家，他们给予松露的价值是十分肯定的。在法国人们把这高贵的食物称为“食中钻石”，被欧洲其他几个国家誉为可以食用的黑钻石。松露的珍贵价值可不是这几年才反映出来的，早在19世纪，欧洲人已经发现这种黑松露是一种十分稀缺的大自然食材，如今各国的黑松露产量在逐年减少，至今人们还不了解松露具体的生长过程，这就从另一方面代表着在不久的将来，松露会慢慢的贵，资源慢慢的变少。如果人类没办法掌握它的生长培育技术，最后只会等到松露资源枯竭。

  虽然国内对松露的需求没有欧洲那么强烈，但在资源日益减少的条件下，国内的松露市场也十分紧张。据笔者了解，全球超过一半的松露资源都分布在我国，就算国内还没有流行食用松露，单单从出口的数据也能看到松露价格在不断攀升，国外需求不断放大。有从业者告知，如今新鲜的松露已经非常困难买得到，即便给出更高的价钱也无济于事。

  笔者认为，面对日益稀缺的松露资源，国内更应该加快认识和利用的步伐，把这有限的资源都好好利用起来。另一方面要做好生态的保护，让松露这种自然资源不断延续下去，别让我们的子孙感到资源枯竭的遗憾。再说现在很多人对松露缺乏认识，可能遇到了还直接拿去喂猪了，对此笔者只想说，浪费资源啊。